АСУ мясной отрасли

В современных экономических условиях промышленная автоматизация постепенно внедряется многими отраслями мясной промышленности. Развитие АСУ ТП мясной промышленности происходит довольно неравномерно. На этапе первичного убоя, а также переработки предприятиями мясоперерабатывающей промышленности довольно широко используется ручной труд. Например при выполнении такой процедуры мясоперерабатывающего предприятия, как обвалка мяса.

По сравнению с мясоперерабатывающей отраслью, животноводство автоматизировано практически полностью. Автоматизация технологических процессов животноводства широко используется для построения систем поддержания микроклимата, процессов увлажнения, навозоудаления, кормления. Современные технологии автоматизации мясной отрасли позволяют использовать минимальное количество ручного труда, что положительно отражается на качестве мясной продукции, ее себестоимости.

Сельское хозяйство (животноводство, птицеводство) совместно с пищевой промышленностью обладают потенциально максимальным будущим доходом вследствие внедрения технологий робототехники, а также промышленной автоматизации. Автоматизированные системы управления производственными процессами широко используются пищевой (перерабатывающей) промышленностью в контроле ирригации (орошении) проблемных земельных участков, выгула, кормления животных, других процессах.

Внедрение современных систем автоматизации мясокомбинатов способно в автоматическом режиме выполнять обработку мяса, сортировку, контролировать отклонения технологических параметров от нормы, уровень загрязнения продукции, проводить обработку и упаковку продукции, жестко контролировать качество выпускаемой продукции, удалять бракованную продукцию, значительно повышать эффективность работы мясоперерабатывающего предприятия.

Достаточно высокая степень автоматизации производства является важным аспектом как животноводческой сферы, так и перерабатывающей отрасли мясной промышленности. Прежде всего это определяется масштабами (доходами) предприятия, поскольку ощутимый результат от внедрения современных технологий - последних достижений области автоматизации мясной промышленности получают именно компании с большим поголовьем. Современные технологии текже ощутимо помогают малым животноводческим, в том числе мясоперерабатывающим предприятиям, повышать эффективность их работы за счет автоматизации отдельных участков (например, обслуживание, кормление птицы).

Проблемой современной животноводческой и мясоперерабатывающей отрасли является отсутствие рынка аутсорсинговых услуг (Аутсорсинг — передача предприятием некоторых производственных функций или бизнес-процессов на обслуживание компании, которая специализируется в соответствующей области). Европейские производители мясной продукции многие второстепенные функции по обслуживанию отдают на аутсорсинг. За счет этого мясоперерабатывающее предприятие может значительно сократить количество обслуживающего персонала.

Основной проблемой внедрения современных технологий сферы животноводства и мясоперерабатывающей отрасли является их цена. Стоимость компонентов автоматизации, а также стоимость внедрения АСУ ТП мясной отрасли (транспортировка, подключение, наладка, сети, обучение персонала) — все это требует внушительных капиталовложений.

Действующие предприятия мясоперерабатывающей промышленности преимущественно используют современные технологии европейского производства. Автоматизированные технологические комплексы мясоперерабатывающей промышленности западных лидеров позволяют выпускать высококачественные, конкурентоспособные мясные продукты, значительно преобладающие над продуктами мясокомбинатов, использующих отечественное оборудование. Кроме того, мясоперерабатывающее оборудование западных производителей также значительно преобладает по надежности работы, устойчивости к агрессивной окружающей среде на заводах мясной промышленности (перепады температур, отходы от процесса разделки, ежедневная чистка, дезинфекция).

Примером одной из новейших технологий мясоперерабатывающей промышленности на линии разделки птицы является система FMC FoodTech. Система использует автоматический анализ изображений, а также механизм разделения птичьих тушек на части — филе, наггетсы, прочее. Система управления автоматически фиксирует изображения тушек, передвигающихся по конвейеру, определяя в каждом отдельном случае оптимальный вариант разделки.

Преимуществами комплексной автоматизации предприятий животноводческой и мясоперерабатывающей отрасли является снижение издержек, существенное улучшение качества продукции, снижение сроков производства, падение рисков. Недостатками внедрения тотальной автоматизации производств по выращиванию (переработке) мяса является высокая, не всегда оправданная энергозависимость систем управления.

Основными аспектами развития животноводческой и мясоперерабатывающей отраслей является использование универсального оборудования. Это позволяет настраивать существующие технологические линии мясокомбинатов для выпуска схожей продукции в моменты межсезонных простоев основного производства.